Pendant des siècles et jusqu'à notre époque, ce sont des fermes isolées qui occupent le plateau sans agglomération.Le mode de vie est différent des autres villages provençaux. En effet, l'altitude élimine la vigne et l'olivier. L'économie se contente de l'élevage des ovins et de la culture des céréales. Quelques éléments originaux sont à signaler :Gravure de la Sainte-Baume en 18

Au xvie siècle, les marbres du Plan d'Aups sont si appréciés qu'ils sont utilisés par Louis XIV pour la décoration de son palais de Versailles. Au xviie siècle, le commerce de la glace naturelle entraîne la construction de glacières. En 1791, à la création des départements, le Plan d’Aups devient le Var. Au xixe siècle, le lignite découvert dans le sous-sol, permet une modeste industrie minière. La commune est classée station touristique en 1932, époque à laquelle sont construits des hôtels restaurants et des résidences secondaires. Le village est électrifié en 1957 et bénéficie de l'eau courante à la fin des années 1970.