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Mercredi 30.10.2024 / Le Puits de l'Eouvière
Le Gibassier ou Gibassié
Le Gibassier est une spécialité culinaire typiquement provençale, une sorte de fougasse à l’huile d’olive dense et parfumée à la fleur d’oranger, au zeste d’orange et parfois à l’anis vert et au citron. Bien qu’il soit dense, il reste une fougasse et donc ce n’est pas un sablé. La texture et la recette n’y ressemblent en rien. La recette traditionnelle est à base d’une sorte de pâte à pain sucrée et peu humide nourrie à l’huile d’olive et parfumée. Le Gibassier fait partie des 13 desserts provençaux apprécié de tous, plus particulièrement dans la région aixoise.
